智能化的创新标杆食堂

打造智能化创新标杆食堂

随着社会的进步，学校食堂也随之发生巨变，高科技智慧餐厅与明厨亮灶建设成为校园食堂最前沿的方案。互联网时代，我们遵照开放、互动、平等、共享的互联网精神，将打造成福建高校的标杆智慧标杆食堂。

我们将合理设计食堂后厨各功能间，保证各部门、各区域的规范设计。使整个厨房工程能够流畅、科学的运作，实现“无水厨房”，“无烟厨房”，“无味厨房”。

无水厨房方案

·水池、开水炉等存水容器，大小灶下水管、空调排水管，直接对接地漏，避免设备用水流向地面。
·拖把、扫把等情节工具统一存放，下方配备有节水槽。
·清洗后食材搬运和存放时有防滴水的小推车和防滴水货架等设备设施。
·培训员工操作规范，员工穿布鞋工作，避免员工在操作过程中将水滴向地面。

·科学设计排烟系统，充分核算整个餐厅排烟量，根据实际选用满足要求的排烟风机。
·后厨设置补风系统，放置后厨空气与用餐区空气对流。
·在排烟出风口配置油烟净化器，确保油烟排出不会影响校园空气。
·以上方案全方位确保后厨、用餐区、校园无烟。

京元智慧餐厅及场景设定(总述）

(1)智慧订餐系统
针对各餐厅就餐时间较为集中，人流量大，选菜耗时长的特点，就餐者可以通过餐厅现场自助订餐机、微信公众号等途径实现提前订餐。在下课路上或到达餐厅时随意订餐，免去了档口排队拥挤的场面。将原本集中的排队等候选餐时间和空间碎片化，大大缓解餐厅高峰期的接待压力。
(2)菜品管理系统，客户消费习惯大数据统计
根据菜品交易数据变化趋势，辅助技术部优化结构；辅助档口根据季节、用户喜好优化菜品结构。
（例：技术部制定统一菜单后，统一预录入菜单，每月根据后台统计售卖菜品数量选出最受学生欢迎菜品和最滞销的菜品，进行菜单调整）
(3)食品安全
在明厨亮灶、数字食安、农残检测、菜品留样、菜品溯源等方面对菜品进行全方位把控，保证就餐者吃的省心、放心、安心。
(4)点评互动
终端就餐完的用户可对菜品口味、用餐环境、食堂服务等多个维度进行在线点评，同时也可以自定义编辑投票活动，如投票选出最受欢迎的菜或档口等。
(5)智能营养餐系统
智能营养配餐系统，配合智慧食堂订餐和食堂管理系统，为食堂就餐者量身定制专业的营养指导。
(6)智慧环境场景
科技服务化的场景，做到智能生活细节服务，如充电宝的租借，免费wifi的使用，温馨实用的智能设备（如共享纸巾、体重机，智能打印机等等）。餐厅以LED屏等现代设备，通过高科技的呈现方式让学生进入餐厅就进入了美食的世界，也预知餐厅各个档口及大餐的各色菜品。打造一个智慧餐厅的科技人性化氛围，给学生。